Tronco de Navidad

Compartir

Este Tronco de Navidad con una presentación excepcional lleva un punto de licor en el almíbar y un bizcocho muy sabroso gracias a la nata.

1. Ingredientes

Para la plancha de bizcocho genovés

Para el almíbar

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 2 cucharadas de licor (brandy, ron, moscatel)

Para el relleno de nata

Para la cobertura de chocolate

2. Elaboración

Elaboración del bizcocho genovés

  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Separar las claras de las yemas y batirlas añadiendo previamente una pizca de sal.
  • Incorporar lentamente el azúcar hasta que se vaya blanqueando y aumente el volumen.
  • Incorporar las yemas y seguir batiendo.
  • Pasar la mezcla a un cuenco grande y añadir la harina tamizada lentamente, integrándola con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
  • Incorporar a chorro fino la mantequilla fundida pero templada.
  • Verter la preparación en una bandeja forrada con papel de hornear y colocarla en el horno durante 12 minutos.
  • Humedecer un paño y extenderlo sobre la mesa.
  • Sacar el bizcocho del horno y voltearlo sobre el paño.
  • Enrollar el bizcocho con cuidado y con la ayuda del paño, que se irá tensando lentamente a la vez que enrollamos.
  • Dejar enfriar en la nevera durante 2 horas.

Elaboración del almíbar

  • Calentar el agua y el azúcar en un cazo a fuego fuerte hasta disolver el azúcar.
  • Posteriormente añadir el brandy.

Para montar la nata

  • Verter la nata en un bol y añadir el azúcar.
  • Montar hasta que la nata se despegue de las varillas y reservar.

Para la cobertura de chocolate

  • Colocar los ingredientes dentro de un bol al baño María hasta que se fundan.

3. Montaje del tronco

  • Desenrollar con cuidado el bizcocho y pincelar con el almíbar.
  • Rellenar el bizcocho con la nata montada, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no sobrepasar los laterales.
  • Aplanar la nata con una espátula.
  • Enrollar el bizcocho con la ayuda del paño con el que está envuelto, y dejar reposar en nevera durante dos horas.
  • Sacar de la nevera e igualar el tronco por ambos lados.
  • Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal y colocarlo encima del tronco a modo de rama pegándolo con cobertura de chocolate.
  • Colocar el tronco sobre una rejilla de horno y proteger los extremos con papel de aluminio para que no se manchen de chocolate.
  • Cubrir todo el tronco de cobertura de chocolate y dejar enfriar en nevera unos dos minutos hasta que solidifique.
  • Con un tenedor marcar unos surcos y nudos para simular la corteza de un árbol.
  • Quitar todo el papel de aluminio cuidadosamente y decorar.
DESCARGAR RECETA